Алюминиевые формы для выпечки: для чего существуют, их преимущества и способы применения
Алюминиевые формы для выпечки — это лёгкие, но достаточно прочные и термостойкие ёмкости из пищевого алюминия. Изготовленные из листового металлического сплава, они сохраняют свой вид и форму при высоких температурах, позволяют готовить порционные блюда, пироги, мясные запеканки и овощные рулеты, не давая им стать сухими, сохраняя внутри сок и жир.
Изготавливаемые с разными параметрами и формами (круглые, прямоугольные, квадратные) они помогают придать форму блюду или выпечке либо сохранить её в процессе запекания. В этой статье мы более подробно рассмотрим алюминиевые формы: сферы и способы применения, преимущества, критерии выбора.
Преимущества
Одно из достоинств алюминиевых форм — их высокая теплопроводность. Металл мгновенно реагирует на повышение температуры, равномерно распределяя тепло по всему объёму — это исключает появление холодных зон внутри продукта. При этом материал обеспечивает одновременно нежность сердцевины с хрустящей золотистой корочкой.
Лёгкость формочек не снижает их прочности: даже при большом объёме содержимого сохраняется заводская форма. Для хозяйки это обеспечивает простую, аккуратную транспортировку пирога или мясной запеканки от духовки без риска пролить содержимое или испортить красивый вид угощения.
Разные формы, размеры и глубина ёмкостей дают простор для готовки — они могут быть круглыми, квадратными, прямоугольными. Есть миниатюрные формочки для кексов, модели с крышками для сохранения сочности блюд и пр.
Ещё одно преимущество — лёгкое использование одноразовых моделей. Их не нужно мыть, как обычную посуду. После подачи лакомств стол освобождается от громоздких тарелок или противней: контейнер, в котором готовилось блюдо, отправляется в переработку или утилизацию, а вы экономите время и силы на следующий кулинарный эксперимент. А многоразовые формы из алюминия легко моются и смазываются маслом, но все также не занимают много места на кухне.
Алюминиевые формы: сферы и способы применения
Пекарни и кондитерские — одни из самых частых сфер применения алюминиевых форм. Заливные пироги, маффины, кексы и другие десерты, часто изготавливаемые из жидкого теста, удобно разливать для запекания по индивидуальным формочкам. В процессе приготовления они приобретают эстетичный вид за счёт гладкой или ребристой поверхности контейнера.
Приготовление мясных или овощных блюд в сфере общепита также приобретает новое качество. Лазанья, мясной рулет с начинкой, запечённые перцы или овощная кассероль пропекаются изнутри, но не прогорают. Бортики формочек сдерживают сок или соус, не позволяя им вытекать на противень. Алюминий — отличный вариант для рецептов с жиром или маринадом.
Несмотря на назначение для выпечки, алюминиевые формы часто используют для хранения или доставки еды. Готовые блюда, упакованные таким способом, дольше сохраняют температуру, а сама тара удобна в качестве посуды.
Как использовать для микроволновки
Алюминиевые формы могут быть безопасны и удобны для использования в микроволновой печи — при условии, что они специально предназначены для этого. Чтобы избежать искр, перегрева и повреждения прибора, важно соблюдать несколько простых правил.
Во-первых, выбирайте изделия с маркировкой «для микроволновки». Они проходят специальные испытания, имеют покрытие, предотвращающее искрение. Но не используйте варианты с металлическими ручками, декоративными элементами или фольгой — это может привести к возгоранию.
Во-вторых, размещайте всегда блюдо строго по центру камеры, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Лучше разогревать в микроволновой печи запеканки, рыбу, овощи, мясо. Тогда они не подгорят, но полностью прогреются.
Во время приготовления следите за процессом: при появлении искр немедленно остановите работу микроволновой печи. После завершения готовки извлекайте форму с помощью прихваток — алюминий сильно нагревается.
Применение в духовке
Алюминиевые формы — это подходящая посуда для готовки в духовом шкафу. За счёт отличной теплопроводности металл обеспечивает постоянный нагрев, равномерное пропекание блюд. А чтобы выпечка получилась вкусной, важно соблюдать несколько ключевых правил.
Перед использованием необходимо тщательно вымыть и высушить любую форму. Даже новая, она может содержать пыль с момента производства. После этого её следует смазать растительным или сливочным маслом — это предотвратит прилипание теста и облегчит извлечение готового изделия.
Для сложных рецептов, таких как творожные кексы или пряники, можно дополнительно присыпать поверхность мукой или крахмалом. Духовку нужно предварительно разогреть до нужной температуры.
Алюминий быстро нагревается, поэтому необходимо, чтобы тепло распределялось с самого начала. Не стоит накрывать блюдо при готовке фольгой или крышкой — это может нарушить циркуляцию воздуха и привести к неравномерному пропеканию.
При размещении теста оставляйте небольшой зазор от краёв — это обеспечит циркуляцию воздуха, а также предотвратит перелив теста за бортики на решетку. Если готовите несколько изделий одновременно, убедитесь, что они не соприкасаются. Это важно для равномерного расширения и пропекания.
После выпечки дайте форме немного остыть. Извлекать горячее угощение лучше деревянными или силиконовыми инструментами — металлические могут испортить вид блюда или повредить контейнер. Также помните, что со временем металл может вступать в реакцию с кислыми продуктами, поэтому не рекомендуется длительное время держать блюда с высокой кислотностью в таких ёмкостях.
Как выбрать одноразовые алюминиевые формы для выпечки?
Прежде всего определите необходимые объём и габариты. Для мини-десертов подойдут сферические или круглые формочки на 50–75 мл, а для семейной запеканки лучше выбрать вместительные контейнеры от 300 до 600 мл. Нужная длина, ширина и высота исключают как дефицит пространства, так и перерасход ингредиентов. Оцените дно, высоту бортиков. Гладкое донышко без рёбер упрощает извлечение готовых блюд, а высокие борты надёжно удерживают соки или кремовые начинки внутри.
Толщина стенок и дна влияет на устойчивость формочки, а также на скорость теплопередачи. Оптимальная толщина 0,07–0,10 мм обеспечивает быстрое прогревание, тогда как слишком тонкий алюминий может прогибаться под весом, а чрезмерно толстый создаёт «холодные» зоны и увеличивает время приготовления.
Если вы выбираете контейнер из алюминия для транспортировки или хранения, выбирайте модели с подходящими крышками. Жёсткая крышка защитит содержимое при переносе, сохранит аромат, а плотная посадка предотвратит проливание при встряхивании или наклонах.
Алюминиевая посуда для выпечки — это не просто баловство, а настоящий вспомогательный инструмент. Она объединяет в себе прочность, лёгкость, термостойкость и эстетичность, позволяя готовить, хранить, подавать блюда без хлопот.
Благодаря разнообразию размеров, каждая хозяйка может выбрать наилучший вариант формочки под свой рецепт — от миниатюрных десертов до сытных запеканок.
Кстати, алюминий — один из самых распространённых элементов на Земле, но в чистом виде его стали использовать в быту лишь в XIX веке. До этого он считался настолько редким, что Наполеон III заказывал алюминиевую посуду для особо важных гостей, а остальные ели приборами из серебра или золота. Так что, когда вы берёте в руки простую алюминиевую форму, знайте — вы держите в руках материал, который когда-то считался роскошью. Пусть каждый ваш рецепт, запечённый в алюминиевой формочке, будет не только вкусным, но и по-настоящему вдохновляющим.
